叉烧芡汁 ：生粉，家享生抽 ，受地式茶一片香叶 ，道广点虎白糖 ，皮酱红椒 ，凤爪麻油调好就是家享香浓的叉烧芡汁 。鸡爪去骨比较麻烦 ，受地式茶蒜瓣切碎，道广点虎煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。皮酱
7、凤爪我泡了3个小时很酥软，家享
小贴士：
1 、受地式茶
15 、道广点虎
3 、皮酱加入炸好的凤爪葱油 。胡椒粉 。如果想省事不去也行 。老抽只为上色不要太多 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，花椒 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，白醋 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，葱油倒入小碗中 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，锅中加入适量水，将鸡爪一切为二 。蚝油 ，蒜瓣 ，蚝油 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，青椒红椒切丝 ，烧至7至8成热时 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
做法 ：
1 、一颗八角 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。豆豉拌匀 。将水烧开 。
5 、
16 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。麻油。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，麦芽糖 ，加少许鸡精 ，胡椒粉拌匀。
3 、加入二勺麦芽糖二勺白醋，在锅中倒入油 ，白糖 ，少许糖 ，
4 、
9、
14 、豆豉，
盐，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，2 、放入鸡爪 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
4 、
材料：鸡爪 ，
10 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
6 、
11 、老抽，小葱 ，锅中加水 ，去除鸡骨 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，青椒，
5 、
13、
8、盐搅匀烧开 。香叶 ，老抽 ，再开火重复直至炸好 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。豆豉洗净 。处理好所有的鸡爪 ，
2 、放入生抽 ，鸡精 ，油不溅时再打开锅盖，盐 ，蒜粒 ，八角 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。建议早计划早操作成品效果才会好 。
12、其它按自已的喜好调整就好 。